Υλικά: Χοιρινό ψαρονέφρι Αποξηραμένα δαμάσκηνα Σάλτσα demi-glace Φρέσκο βούτυρο Αλάτι Πιπέρι Κονιάκ Αραβοσιτέλαιο Παρασκευή: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σωτάρουμε το ψαρονέφρι να πάρει χρώμα και από τις 2 πλευρές. Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε τη σάλτσα και αφήνουμε να πάρει βράση για λίγα λεπτά. Σε άλλο τηγάνι βάζουμε…