Μαρινάδες για BBQ!

Όταν μαγειρεύουμε στα κάρβουνα το μαρινάρισμα του κρέατος είναι το ήμισυ του παντός. Το έτερον ήμισυ βρίσκεται στα χέρια μας… Αλλά προσοχή στα υλικά του μαριναρίσματος να μην είναι έντονα και πολλά γιατί θα υπερκαλύπτουν την γεύση του κρέατος Το καλό αποτέλεσμα ενός μπάρμπεκιου μπορεί να γίνει ακόμα καλύτερο, αρκεί…

Οι συνταγές των σεφ μας: Χοιρινά μενταγιόν με κρεμμώδη σάλτσα παρμεζάνας & ριζότο μανιταριών.

ΧΟΙΡΙΝΑ ΜΕΝΤΑΓΙΟΝ ΜΕ ΚΡΕΜΜΩΔΗ ΣΑΛΤΣΑ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑΣ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΡΙΖΟΤΟ ΑΠΟ ΠΑΝΔΑΙΣΙΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΥΛΙΚΑ 1 κιλό ψαρονέφρι 500 γρ κρέμα γάλακτος 200 γρ παρμεζάνα 1/2 κιλό ρύζι αρμπόριο 1/2 κιλό βούτυρο 1 κιλό διάφορα μανιτάρια (ποικιλία) 3-4 φέτες ψωμί του τοστ 1 ματσάκι μαϊντανό 3 σκελίδες σκόρδο 2 ποτήρια κρασί λευκό…

Οι συνταγές των σεφ μας: Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα!

Υλικά • 3 σκελίδες σκόρδο • Αλεύρι 2 κουταλ σούπας • Γαλοπούλα ολόκληρη • Βούτυρο • Ξύσμα και χυμό από λεμόνι • Μαϊντανό • Δενδρολίβανο • Θυμάρι • Μανταρίνι 1 τεμάχιο • Λεμόνι 1 τεμάχιο • Κρεμμύδια 3 τεμάχια • Καρότα 4-5 τεμάχια • Σέλερι 2 κλωνάρια • Μπέικον σε…

Οι συνταγές των σεφ μας: Χριστουγεννιάτικη πορκέτα

Υλικά • Χοιρινή κοιλιά (πανσέτα) με το δέρμα 3 κιλά • Θυμάρι • Δενδρολίβανο • Φασκόμηλο • Ξύσμα λεμονιού – 2 τεμάχια • Σταφίδα σουλτανίνας 50 γραμ • Κουκουνάρι 50 γραμ • Κρασί γλυκό • Μορταδέλα 8 φέτες • Ψίχουλα ψωμιού 200 γραμ • Κιμάς 250 γραμ • Κρεμμύδι 1…

Οι συνταγές των σεφ μας: Σαλάτα «συκάτη»!

Υλικά γιά την σαλάτα: Λόλο πράσινο χοντροκομμένο Λόλο κόκκινο χοντροκομμένο Καρότο τριμμένο Αποξηραμένα σύκα κομμένα σε ροδέλες Σουσάμι ψημένο Υλικά γιά το dressing: Ελαιόλαδο Μέλι Balsamico Λίγη μουστάρδα Αλάτι Εκτέλεση: Σε ένα μπωλ αμειγνύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας. Χτυπάμε τα υλικά γιά το dressing, αλλά στην σαλάτα το περιχύνουμε…

Οι συνταγές των σεφ μας: Τάρτα με κατσικίσιο τυρί και καραμελλωμένα κρεμμύδια

Για την Τάρτα:  • 250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 125 γρ βούτυρο • 1 αυγό, • 1-2 κ.σ. νερό • μία πρέζα αλάτι Για την γέμιση: • 500 γρ κατσικίσιο τυρί • 400 γρ κρέμα τυριού (Φιλαδέλφεια) • 100 γρ κρέμα γάλακτος • αλάτι και πιπέρι Για…

Οι Συνταγές των Chef μας: Γαρυδάκι Συμιακό

Γαριδάκι Συμιακό, περασμένο από καλαμποκάλευρο σε φωλιά πατάτας με σάλτσα αυγών αρωματισμένη με ούζο και άνηθο και γαρνιρισμένο με πέρλες φρέσκων λαχανικών. Υλικά για 4 άτομα: 800 γρ γαριδάκι Συμιακό 500 γρ πατάτες 250 γρ ραδίκια 1 κιλό lt έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 350 γρ lt ηλιέλαιο 250 γρ καλαμποκάλευρο 30…