Οι συνταγές των σεφ μας: Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα!
Υλικά • 3 σκελίδες σκόρδο • Αλεύρι 2 κουταλ σούπας • Γαλοπούλα ολόκληρη • Βούτυρο • Ξύσμα και χυμό από λεμόνι • Μαϊντανό • Δενδρολίβανο • Θυμάρι • Μανταρίνι 1 τεμάχιο • Λεμόνι 1 τεμάχιο • Κρεμμύδια 3 τεμάχια • Καρότα 4-5 τεμάχια • Σέλερι 2 κλωνάρια • Μπέικον σε…
Οι συνταγές των σεφ μας: Χριστουγεννιάτικη πορκέτα
Υλικά • Χοιρινή κοιλιά (πανσέτα) με το δέρμα 3 κιλά • Θυμάρι • Δενδρολίβανο • Φασκόμηλο • Ξύσμα λεμονιού – 2 τεμάχια • Σταφίδα σουλτανίνας 50 γραμ • Κουκουνάρι 50 γραμ • Κρασί γλυκό • Μορταδέλα 8 φέτες • Ψίχουλα ψωμιού 200 γραμ • Κιμάς 250 γραμ • Κρεμμύδι 1…
Tο Αυθεντικό Catering της ΑΦΟΙ ΚΟΜΠΑΤΣΙΑΡΗ Α.Ε. – Μέγας Χορηγός στο Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Πυγμαχίας Ανδρών-Γυναικών «ELITE»
Στις 8,9,10 & 11 Δεκεμβρίου πραγματοποιήθηκε στο Κλειστό Γυμναστήριο Άνοιξης το Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Πυγμαχίας Ανδρών-Γυναικών «ELITE» και το Αυθεντικό Catering είχε την τιμή να είναι Μέγας Χορηγός. Σε ένα ασφυκτικά γεμάτο γήπεδο πλήθος φιλάθλων παρακολούθησε τους αθλητές σε μια άψογη διοργάνωση. Συγχαρητήρια σε όλους τους συμμετέχοντες, στους Πρωταθλητές και Πρωταθλήτριες…
Οι συνταγές των σεφ μας: Σαλάτα «συκάτη»!
Υλικά γιά την σαλάτα: Λόλο πράσινο χοντροκομμένο Λόλο κόκκινο χοντροκομμένο Καρότο τριμμένο Αποξηραμένα σύκα κομμένα σε ροδέλες Σουσάμι ψημένο Υλικά γιά το dressing: Ελαιόλαδο Μέλι Balsamico Λίγη μουστάρδα Αλάτι Εκτέλεση: Σε ένα μπωλ αμειγνύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας. Χτυπάμε τα υλικά γιά το dressing, αλλά στην σαλάτα το περιχύνουμε…
Οι συνταγές των σεφ μας: Αθερίνα σε φωλιά πατάτας με πέρλες λαχανικών.
Αθερίνα τριχωνίδος περασμένη από καλαμποκάλευρο σε φωλιά πατάτας με σάλτσα αυγών αρωματισμένη με ούζο και άνιθο και γαρνιρισμένο με πέρλες λαχανικών. Υλικά Συνταγής για 4 άτομα Αθερίνα Τριχωνίδος 800 γρ. Πατάτες τριμμένες στον τρίφτη 500 γρ. Ραδίκια 250 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για τηγάνισμα 1 κιλό Ηλιέλαιο 350 γρ. Αυγά…
Οι συνταγές των σεφ μας: Τάρτα με κατσικίσιο τυρί και καραμελλωμένα κρεμμύδια
Για την Τάρτα: • 250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 125 γρ βούτυρο • 1 αυγό, • 1-2 κ.σ. νερό • μία πρέζα αλάτι Για την γέμιση: • 500 γρ κατσικίσιο τυρί • 400 γρ κρέμα τυριού (Φιλαδέλφεια) • 100 γρ κρέμα γάλακτος • αλάτι και πιπέρι Για…
Οι συνταγές των σεφ μας: Μοσχαράκι Χουνκιάρ Μπεγιεντί
Υλικά για το μοσχαράκι • Μοσχαρίσιο χτένι σε μεγάλα κομμάτια – 1κιλό • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες • 2 φρέσκιες ντομάτες σε κύβους • 1 ντοματάκι κονκασέ • 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας • 1 κύβο ζωμό μοσχαρίσιο • Νερό • Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, μπαχάρι,…
Οι Συνταγές των Chef μας: Όνειρο της Μεσογείου
Καλαμάρι γεμιστό με πλιγούρι, γαρίδες, φινόκιο, σαφρά, τριλογία από πιπεριές φλαμπαρισμένο με λευκή σαμπούκα. Γαρνιρισμένο με σπανάκι σωτέ και ροζέτες παντζαριού. ΥΛΙΚΑ 4 Μεγάλα Καλαμάρια 1 Πιπεριά Πράσινη 1 Πιπεριά Κόκκινη 1 Κρεμμύδι ξερό 1 φινόκιο 2 σκελίδες σκόρδο λίγο ελαιόλαδο 100 γρμ. λευκή σαμπούκα 1 ντομάτα σε μικρό καρέ…
Οι Συνταγές των Chef μας: Γαρυδάκι Συμιακό
Γαριδάκι Συμιακό, περασμένο από καλαμποκάλευρο σε φωλιά πατάτας με σάλτσα αυγών αρωματισμένη με ούζο και άνηθο και γαρνιρισμένο με πέρλες φρέσκων λαχανικών. Υλικά για 4 άτομα: 800 γρ γαριδάκι Συμιακό 500 γρ πατάτες 250 γρ ραδίκια 1 κιλό lt έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 350 γρ lt ηλιέλαιο 250 γρ καλαμποκάλευρο 30…
Expowedding 2016 στη Θεσσαλονίκη!
Στις 16, 17 και 18 Ιανουαρίου 2016 το Αυθεντικό Catering & το Planetarium Barestau της εταιρείας Αφοι Κομπατσιάρη Α.Ε. θα λάβουν μέρος στην Έκθεση «EXPOWEDDING» στο Συνεδριακό Κέντρο Ι. Βελλίδης (ΔΕΘ) Θεσσαλονίκης. Σας περιμένουμε για να συζητήσουμε και για το δικό σας Γάμο, τη Βάφτιση ή την Επαγγελματική Εκδήλωση!