Οι συνταγές των σεφ μας: Γαρίδες τηγανιτές σε κουρκούτι λαχανικών & ντιπ γιαουρτιου!

 Συνταγές ,   Φεβρουάριος 7, 2017

ΥΛΙΚΑ 25 γαρίδες χωρίς κεφάλι με ουρά ½ κουτάκι μπύρα Λίγο αλεύρι (περίπου 150-200 gr) 1 καρότο- 1 τζίντζερ – 1 κολοκύθι ½ πιπεριά κόκκινη 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ½ πιπεριά πράσινη 1 κρεμμύδι ξερό ½ πιπεριά κίτρινη ½ ματσάκι άνηθο ½ ματσάκι μαϊντανό Αλάτι πιπέρι Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Για…

Οι Συνταγές των Chef μας: Όνειρο της Μεσογείου

 Συνταγές ,   Νοεμβρίου 7, 2016

Καλαμάρι γεμιστό με πλιγούρι, γαρίδες, φινόκιο, σαφρά, τριλογία από πιπεριές φλαμπαρισμένο με λευκή σαμπούκα. Γαρνιρισμένο με σπανάκι σωτέ και ροζέτες παντζαριού. ΥΛΙΚΑ 4 Μεγάλα Καλαμάρια 1 Πιπεριά Πράσινη 1 Πιπεριά Κόκκινη 1 Κρεμμύδι ξερό 1 φινόκιο 2 σκελίδες σκόρδο λίγο ελαιόλαδο 100 γρμ. λευκή σαμπούκα 1 ντομάτα σε μικρό καρέ…

Μοσχαράκι bourguignon

Υλικά: Μοσχαράκι σε μπουκιές Μανιτάρια Μπέικον Κρεμμύδι Σκόρδο Κόκκινο κρασί Βούτυρο Corn flour Κρέμα γάλακτος Εκτέλεση: Ζεματίζουμε το μοσχαράκι και ύστερα το ξεπλένουμε με κρύο νερό. Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε σε βούτυρο το κρεμμύδι, το μπέικον και τα μανιτάρια. Αφού ροδίσουν προσθέτουμε το μοσχαράκι. Σβήνουμε με κόκκινο κρασί και συμπληρώνουμε νερό,…

Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα

 Συνταγές ,   Ιανουάριος 2, 2015

Υλικά: Χοιρινό ψαρονέφρι Αποξηραμένα δαμάσκηνα Σάλτσα demi-glace Φρέσκο βούτυρο Αλάτι Πιπέρι Κονιάκ Αραβοσιτέλαιο Παρασκευή: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σωτάρουμε το ψαρονέφρι να πάρει χρώμα και από τις 2 πλευρές. Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε τη σάλτσα και αφήνουμε να πάρει βράση για λίγα λεπτά. Σε άλλο τηγάνι βάζουμε…