Οι συνταγές των σεφ μας: Χοιρινά μενταγιόν με κρεμμώδη σάλτσα παρμεζάνας & ριζότο μανιταριών.

ΧΟΙΡΙΝΑ ΜΕΝΤΑΓΙΟΝ ΜΕ ΚΡΕΜΜΩΔΗ ΣΑΛΤΣΑ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑΣ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΡΙΖΟΤΟ ΑΠΟ ΠΑΝΔΑΙΣΙΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΥΛΙΚΑ 1 κιλό ψαρονέφρι 500 γρ κρέμα γάλακτος 200 γρ παρμεζάνα 1/2 κιλό ρύζι αρμπόριο 1/2 κιλό βούτυρο 1 κιλό διάφορα μανιτάρια (ποικιλία) 3-4 φέτες ψωμί του τοστ 1 ματσάκι μαϊντανό 3 σκελίδες σκόρδο 2 ποτήρια κρασί λευκό…

Οι συνταγές των σεφ μας: Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα!

Υλικά • 3 σκελίδες σκόρδο • Αλεύρι 2 κουταλ σούπας • Γαλοπούλα ολόκληρη • Βούτυρο • Ξύσμα και χυμό από λεμόνι • Μαϊντανό • Δενδρολίβανο • Θυμάρι • Μανταρίνι 1 τεμάχιο • Λεμόνι 1 τεμάχιο • Κρεμμύδια 3 τεμάχια • Καρότα 4-5 τεμάχια • Σέλερι 2 κλωνάρια • Μπέικον σε…

Οι συνταγές των σεφ μας: Χριστουγεννιάτικη πορκέτα

Υλικά • Χοιρινή κοιλιά (πανσέτα) με το δέρμα 3 κιλά • Θυμάρι • Δενδρολίβανο • Φασκόμηλο • Ξύσμα λεμονιού – 2 τεμάχια • Σταφίδα σουλτανίνας 50 γραμ • Κουκουνάρι 50 γραμ • Κρασί γλυκό • Μορταδέλα 8 φέτες • Ψίχουλα ψωμιού 200 γραμ • Κιμάς 250 γραμ • Κρεμμύδι 1…

Οι συνταγές των σεφ μας: Σαλάτα «συκάτη»!

Υλικά γιά την σαλάτα: Λόλο πράσινο χοντροκομμένο Λόλο κόκκινο χοντροκομμένο Καρότο τριμμένο Αποξηραμένα σύκα κομμένα σε ροδέλες Σουσάμι ψημένο Υλικά γιά το dressing: Ελαιόλαδο Μέλι Balsamico Λίγη μουστάρδα Αλάτι Εκτέλεση: Σε ένα μπωλ αμειγνύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας. Χτυπάμε τα υλικά γιά το dressing, αλλά στην σαλάτα το περιχύνουμε…

Οι συνταγές των σεφ μας: Τάρτα με κατσικίσιο τυρί και καραμελλωμένα κρεμμύδια

Για την Τάρτα:  • 250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 125 γρ βούτυρο • 1 αυγό, • 1-2 κ.σ. νερό • μία πρέζα αλάτι Για την γέμιση: • 500 γρ κατσικίσιο τυρί • 400 γρ κρέμα τυριού (Φιλαδέλφεια) • 100 γρ κρέμα γάλακτος • αλάτι και πιπέρι Για…

Οι Συνταγές των Chef μας: Γαρυδάκι Συμιακό

Γαριδάκι Συμιακό, περασμένο από καλαμποκάλευρο σε φωλιά πατάτας με σάλτσα αυγών αρωματισμένη με ούζο και άνηθο και γαρνιρισμένο με πέρλες φρέσκων λαχανικών. Υλικά για 4 άτομα: 800 γρ γαριδάκι Συμιακό 500 γρ πατάτες 250 γρ ραδίκια 1 κιλό lt έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 350 γρ lt ηλιέλαιο 250 γρ καλαμποκάλευρο 30…